Овощи запеченные

Овощи, предназначенные для запекания, предварительно варят, жарят или тушат.

Запекают овощи в противнях или порционных сковородах в жарочном шкафу при 250—300° до появления на поверхности продуктов поджаристой корочки. Противни и порционные сковороды смазывают жиром и посыпают молотыми сухарями.

Овощи запекают натуральными или под соусами. В первом случае поверхность овощей смазывают льезоном или сметаной, а во втором посыпают тертым сыром или молотыми сухарями и сбрызгивают маслом.

 

Картофельная запеканка (картофельное пюре, запеченное на сковороде)

Картофельная запеканка с луком и яйцами

Солянка овощная на сковороде

Голубцы овощные

Кабачки фаршированные

Баклажаны фаршированные

Помидоры фаршированные

Цветная капуста, запеченная под молочным или сметанным соусом

Морковь в сливках