Ветчина или другие мясные продукты с гарниром

Сваренную и охлажденную ветчину нарезают на порционные куски по 2—3 или 4 куска на порцию, затем красиво укладывают на блюдо, а рядом кладут букетами гарнир, состоящий из 3—4 видов овощей — моркови, красной капусты, картофеля, свежих или соленых огурцов, корнишонов, зеленого горошка, помидоров, зеленого салата и рубленого желе. Блюдо украшают листьями салата или зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подают соус хрен холодный Так же подают язык, солонину и отварную говядину.

Продукты на порцию (в г): мясо 164 или солонина 170, или язык без горловины 112, или ветчина (со шкурой) 99, гарнир готовый 150, соус хрен готовый 30.