Суп крестьянский

Белокочанную капусту нарезают шашками, картофель — кубиками, корнеплоды — кружочками. В кипящий бульон закладывают белокочанную капусту и, когда бульон снова закипит, добавляют картофель, спассерованные с маслом или свиным салом морковь, петрушку, репчатый лук, томат-пюре и все варят 15—20 минут.

В конце варки кладут перец горошком, лавровый лист и соль, можно положить свежие помидоры (30 г), нарезанные дольками, после чего суп доводят до кипения.

При отпуске в тарелку с супом кладут сметану и посыпают зеленью.

Продукты на порцию (в г): капуста белокочанная 100, картофель 147, морковь 25, петрушка 7, лук репчатый 24, томат-пюре 10, жир или сало свиное 10, сметана 10, зелень 3, специи.