Суп картофельный

В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, Доводят до кипения, а затем вводят пассерованные, нарезанные дольками морковь, петрушку, репчатый лук и варят 15—20 минут. Овощи можно пассеровать с томатом-пюре. За 5—10 минут до окончания варки добавляют перец горошком, лавровый лист и соль. Можно положить также свежие помидоры (30 г).

При отпуске суп наливают в тарелку и посыпают измельченной зеленью.

Мясной картофельный суп можно приготовить с мясными продуктами и домашней птицей, свежими и сушеными грибами.

Продукты на порцию (в г): картофель 300, морковь 25, петрушка 7, лук репчатый 24, жир 5, зелень 3.