Брюссельская капуста отварная

Кочешки брюссельской капусты варят в подсоленной воде на сильном огне до готовности в открытой посуде, чтобы цвет капусты не изменился. Готовую капусту кладут на сито и дают стечь отвару. При отпуске капусту укладывают на блюдо или в круглый баранчик.

Отдельно в соуснике подают соус голландский или сухарный. Капусту можно полить полужидким молочным соусом.

Продукты на порцию (в г): капуста брюссельская обрезная 308 или на стебле 800, соус сухарный 25 или соус голландский 75, или молочный полужидкий 75.