Цветная капуста отварная
Целые небольшие кочаны цветной капусты варят в кипящей подсоленной воде на сильном огне до готовности. Готовую цветную капусту вынимают шумовкой либо кладут на сито и дают стечь отвару.
При отпуске капусту укладывают на мелкое или в глубокое блюдо и украшают зеленью. Отдельно в соуснике подают соус голландский или сухарный. Цветную капусту можно полить полужидким молочным соусом.
Цветная капуста отварная
Для гарнира цветную капусту разделяют на отдельные кочешки и отваривают.
Продукты на порцию (в г): цветная капуста 364, соус сухарный 25 или соус голландский 75, или соус молочный полужидкий 75.
