Бифштекс рубленый с жареным картофелем

Приготовить мясную рубку без белого хлеба (см. «Котлеты рубленые из говядины или баранины с жареным картофелем»), разделать ее на круглые бифштексы толщиной 1,5—2 см, запанировать их в муке и обжарить, как указано в «Бифштекс, ромштекс или антрекот натуральные с картофелем». На гарнир подать жареный картофель.

На 700 г мякоти мяса 2-го сорта (7 порций): 2 кг картофеля, 75 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 70 г жира, 35 г укропа или 70 г зелени петрушки, соль и молотый перец — по вкусу.