Фасоль в молочном соусе

Отварить фасоль (см. «Фасоль, соя и чечевица в масле»). Приготовить молочный соус (см. «Соус молочный»), положить в него вареную фасоль, прокипятить на слабом огне 5—8 минут и заправить по вкусу солью и сахаром. При подаче на стол фасоль уложить на тарелки высокой горкой, сверху положить кусочки сливочного масла.

На 500 г фасоли (5 порций): 50 г сливочного масла; для соуса: 1—2 стакана молока, 30 г муки, 25 г сливочного масла; соль и сахар — по вкусу.