Запеченное мясо

Мясные продукты для запекания предварительно варят или жарят до готовности. Запекание производят с гарниром в порционных сковородах или блюдах в жарочном шкафу при температуре 250—350°.

Готовое запеченное изделие должно быть прогретым до 75—85°, и иметь на поверхности поджаристую корочку.

Подают запеченные блюда немедленно по готовности. При отпуске поливают растопленным маслом.

 

Говядина, запеченная в луковом соусе

Запеканка картофельная с мясом

Макаронник с мясом

Рулет с макаронами

Голубцы с мясом

Солянка мясная сборная на сковороде