Голубцы с мясом

В подготовленные листья белокочанной капусты (см. «Сортировка, мойка, очистка овощей») завертывают приготовленный мясной фарш, придавая изделию форму валика. Подготовленные голубцы кладут на смазанный жиром глубокий противень и обжаривают с обеих сторон. Затем заливают соусом сметанным с томатом и тушат в жарочном шкафу 1—1,5 часа до готовности.

Подают голубцы на блюде по две штуки на порцию; при отпуске поливают соусом, в котором голубцы тушились.

Приготовление фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку, соединяют с отварным рисом, пассерованным луком, добавляют соль, молотый перец и все хорошо перемешивают.

Продукты на порцию (в г): мясо 164, капуста свежая 220, рис 15, лук репчатый 29, жир 10, соус готовый 125.