Пюре из капустных кочерыжек с яйцом

Вырезанные кочерыжки белокочанной капусты очищают, нарезают (произвольно) и припускают в молоке до готовности, после чего протирают через сито. Протертые кочерыжки соединяют с молочным соусом средней густоты (см. «Соус молочный (основной)») и хорошо перемешивают.

При отпуске на готовое пюре кладут прогретое очищенное яйцо, сваренное «в мешочек», и поливают сливочным маслом.

Используется при диетах №№ 1, 2, 11, 15.

Продукты на порцию (в г): капустные кочерыжки 150, мука пшеничная 6, масло сливочное 20, молоко 80, яйца 1 шт.