Котлеты картофельные паровые

Очищенный картофель отваривают до готовности, протирают через сито, добавляют пшеничную муку, яйца и все хорошо перемешивают. Затем разделывают на котлеты по 2 шт. на порцию и варят на пару (на решетке). Можно котлеты положить на смазанный жиром противень, залить сметаной и запечь.

При отпуске котлеты поливают сливочным маслом; к паровым котлетам подается отдельно сметана.

Используется при диетах №№ 1, 2, 5, 7, 11, 15.

Продукты на порцию (в г): картофель 230, мука пшеничная 5, яйца ¾ шт., масло сливочное 10, сметана 30.