Шашлык по-карски

Подготовленные полуфабрикаты надевают на металлическую шпажку, по краям на шпажку надевают половинки бараньих почек и жарят над горящими углями до готовности.

Подают так же, как шашлык по-кавказски (см. «Шашлык по-кавказски»).

Продукты на порцию (в г): баранина (корейка) 221, почки бараньи 60, лук репчатый для маринования 12, лук зеленый 50, лимон ¹/₆ шт., барбарис сушеный 1 или соус «Южный» 50, или соус ткемали 40.