Шашлык по-кавказски
Подготовленные полуфабрикаты, надетые на металлическую шпажку, жарят над горящими углями до готовности, периодически повертывая шпажку.
Подают шашлык на порционном блюде, рядом с мясом кладут крупно нарезанный зеленый лук. Можно также положить свежие помидоры. При отпуске блюдо украшают ломтиком лимона и зеленью. Отдельно в соуснике подают гранатовый сок (нашараби) или соус ткемали, или соус «Южный», или на розетке сухой барбарис.
Шашлык по-кавказски
Продукты на порцию (в г): баранина 221, лук репчатый для маринования 24, лук зеленый 40, лимон 1/6 шт., барбарис 1.
