Зразы картофельные
Из приготовленной картофельной массы (см. «Котлеты картофельные») разделывают лепешки, на середину их кладут фарш и формуют, придавая им овальную тупоконечную форму, после чего панируют в молотых сухарях и жарят на сковороде или противне.
Для фарша яйца, сваренные вкрутую, мелко рубят, соединяют с пассерованным репчатым луком и нарезанной зеленью петрушки и перемешивают.
При подаче зразы поливают томатным или грибным соусом и украшают зеленью.
Продукты на порцию (в г): картофель 233, яйца 1/10 шт., лук репчатый 48, яйца для фарша ½ шт., сухари 12, зелень 3, жир для жарки 10, соус готовый 75, масло сливочное 5.
