Макароны с томатом и копченостями

Белые сушеные грибы хорошо промыть, на 2—3 часа залить холодной водой (для набухания) и затем отварить в этой же воде до готовности (см. «Щи из квашеной капусты с грибами»). Макароны перебрать (длинные переломать) и отварить (см. «Макароны отварные с маслом»). Готовые макароны откинуть на сито.

Мелко нарубленный репчатый лук, нашинкованную ветчину или колбасу и отваренные грибы слегка обжарить на масле. Добавить к ним томат-пюре, снова все прожарить, влить отвар от грибов, прокипятить 3—5 минут, влить красный соус (см. «Соус красный мясной (основной)») или отвар от макарон (чтобы соуса получилось не менее 0,75 л). В соус положить отваренные макароны и, помешивая от дна, кипятить все 5—8 минут.

Готовые макароны заправить по вкусу солью и маслом, хорошо перемешать и подавать на стол.

На 500 г макарон (5 порций): 50—75 г томата-пюре, 100 г ветчины или колбасы, 15 г белых сушеных грибов или 100 г шампиньонов, 50 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль — по вкусу.