Картофель, запеченный в сметанном соусе

Молодой очищенный картофель опустить в кипящую посоленную воду и варить до готовности. Сварившийся картофель откинуть на дуршлаг или сито, уложить на глубокую сковороду, залить сметанным соусом (см. «Соус сметанный»), посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче на стол картофель посыпать укропом или зеленью петрушки.

На 1 кг картофеля (4 порции): 200 г сметаны, 40 г муки, 80 г сливочного масла, 50 г сыра, 25 г укропа или 40 г зелени петрушки, соль — по вкусу.