Отварная говядина в тесте жареная

Зачищенную мякоть говядины отваривают до готовности в кипящей воде, а затем нарезают кусочками по 5—7 на порцию. Перед жаркой кусочки говядины погружают в жидкое тесто и обжаривают в большом количестве жира.

Приготовление теста. В посуду кладут сметану, яичные желтки, сахар, всыпают пшеничную муку и замешивают тесто. Полученное тесто хорошо взбивают, добавляют взбитые в пену яичные белки и аккуратно перемешивают. На гарнир можно подать нарезанные свежие огурцы и зеленый салат.

Используется при диетах №№ 7, 11, 15.

Продукты на порцию (в г): говядина 2-го сорта 200, мука пшеничная 30, яйца ¹/₃ шт., сметана 25, сахар 5, масло топленое 18.