Бифштекс паровой

Зачищенную вырезку нарезают на порционные куски по одному на порцию, отбивают тяпкой до толщины 0,3—0,5 см, кладут в сотейник, смазанный сливочным маслом, наливают воду так, чтобы покрыть мясо, накрывают крышкой и отваривают до готовности.

При отпуске на паровой бифштекс кладут кружок лимона, можно также положить кусочек зеленого масла.

Используется при диетах №№ 5, 7, 11, 15.

Продукты на порцию (в г): говядина (вырезка) 200, масло сливочное 15, лимон ¹/₁₀ шт.