Картофельные крокеты с салатом (запеченные)

Хорошо промытые листья салата измельчают, добавляют сметану (10 г) и припускают в посуде, закрытой крышкой, на слабом огне. Очищенный картофель отваривают до готовности и в горячем состоянии протирают. В теплое картофельное пюре кладут припущенный салат, сырые яйца и все хорошо перемешивают. Полученную массу разделывают в виде шариков по 4—5 шт. на порцию, панируют в молотых сухарях, обливают натуральным сметанным соусом (приготовленным на пассерованной муке без жира и без соли) и запекают в жарочном шкафу.

Используется при диетах №№ 2, 5, 7, 11, 15.

Для диет №№ 11 и 15 в картофельное пюре добавляют соль по 3 г на порцию.

Продукты на порцию (в г): картофель 335, салат 50, яйца ¼ шт., сметана 10; для соуса: мука пшеничная 5, сметана 15.