Суп слизистый из риса с куриным пюре

Подготовленных кур отваривают в кипящей воде до готовности, затем отделяют филе от костей, нарезают его небольшими кусками и пропускают через мясорубку, после чего толкут в ступе и протирают через сито. В готовый слизистый суп из риса (см. «Суп слизистый из риса») вводят куриное пюре, размешивают и при отпуске кладут сливочное масло.

Используется при диете № 4.

Если суп заправляют льезоном, то он используется также при диетах №№ 1, 5, 7.

Продукты на порцию (в г): рис 40, вода 600, куры 120, масло 10; для льезона: сливки или молоко 50, яйца ¹/₃ шт.