Рыба под томатным соком

Спелые красные помидоры протирают через сито, полученный сок соединяют с растительным маслом, сахаром и уксусом. От вареного охлажденного звена осетрины нарезают порционные куски по 3—4 на порцию, кладут в салатник, на них укладывают репчатый лук, нарезанный кольцами, и все заливают приготовленным томатным соком. Перед отпуском посыпают измельченным зеленым луком и зеленью петрушки. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированный томатный сок.

Используется при диетах №№ 9, 11, 15.

Продукты на порцию (в г): осетрина 112, помидоры свежие 115 или консервированный томатный сок 75, масло растительное 10, уксус 5, сахар 3, лук репчатый 24, лук зеленый 19, зелень петрушки 7.