Селедочное масло

Мякоть селедки замачивают в холодной воде на 10—12 часов, затем пропускают через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито. Полученную массу соединяют со сливочным маслом, все хорошо перемешивают и охлаждают. При подаче посыпают измельченным зеленым луком.

Используется при диетах №№ 2, 5, 7, 9, 11, 15.

Продукты на порцию (в г): сельдь 40, масло сливочное 20, лук зеленый 6.