Шпигованное мясо

Подготовленные полуфабрикаты (см. «Полуфабрикаты из говядины») шпигованного мяса обжаривают и тушат так же, как тушеное мясо (№ 258).

Подают шпигованное мясо на порционном блюде по 2—3 куска на порцию, на гарнир укладывают отварные макароны, заправленные маслом и посыпанные тертым сыром. При отпуске мясо поливают соусом вместе с протертыми овощами, приготовленными на бульоне от тушения.

Продукты на порцию (в г): мясо 2-го сорта 169. морковь 28, петрушка 20, лук репчатый 14, томат-пюре 15, мука пшеничная 5, жир 7, гарнир готовый 150.