Розбрат рубленый с луком

Подготовленный розбрат (см. «Полуфабрикаты из рубленого мяса») жарят основным способом на чугунной порционной сковороде до готовности. Затем на розбрат помещают лук фри, рядом укладывают жареный картофель. При отпуске чугунную сковороду ставят на горячие древесные угли, положенные на сковороду большего размера, и подают.

Продукты на порцию (в г): говядина 2-го сорта 122, свиной шпиг или нутряное сало 17, жир для жарки 7, лук репчатый 120, мука пшеничная 3, жир 4, гарнир (картофель) готовый 150.