Печенка жареная с картофелем

Зачищенную печенку нарезают на порционные куски по 1—2 на порцию, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят основным способом на сильном огне до образования с обеих сторон поджаристой корочки, затем ставят в жарочный шкаф для дожаривания.

Подают печенку на порционном блюде с жареным картофелем. При отпуске посыпают измельченной зеленью.

Продукты на порцию (в г): печенка 99, мука пшеничная 4, жир 10, гарнир готовый 150, зелень 3.