Эскалоп из свинины или телятины с гарниром

Подготовленные полуфабрикаты по два куска на порцию жарят основным способом до готовности.

При отпуске эскалоп кладут на подогретое порционное блюдо и поливают мясным соком, сбоку размещают букетами сложный гарнир, состоящий из 3—4 видов различных продуктов.

Эскалоп можно подать на поджаренном ломтике пшеничного хлеба (крутоне).

Продукты на порцию (в г): свинина (корейка) 129 или телятина (корейка) 180, масло сливочное 15, гарнир готовый 150, хлеб пшеничный 35.