Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой и тюлькой

В кипяченую посоленную воду закладывают сырой картофель и репчатый лук, нарезанные дольками, и варят 10—15 минут. Затем кладут подготовленную рыбу (см. «Рыба с костным скелетом»), перец горошком, лавровый лист, сливочное масло, добавляют молоко и все варят до готовности.

Перед отпуском суп наливают в тарелку и посыпают измельченной зеленью петрушки или укропом.

Продукты на порцию (в г)[Примерная норма]: свежая салака или килька, или хамса, или тюлька 150, картофель 200, лук репчатый 75, сливочное масло 20, молоко 100, зелень 4.