Бифштекс натуральный с гарниром

Подготовленный порционный кусок вырезки жарят на сковороде так же, как и филе (до разной степени прожарки).

При отпуске бифштекс кладут на середину порционного блюда и поливают мясным соком и жиром, с одной стороны укладывают жареный картофель (из отварного) или картофель фри (брусочками, соломкой), с другой — строганый хрен. На мясо можно положить кружочек зеленого масла. Отдельно к бифштексу в соуснике можно подать соусы томатный, мадера, красный с луком и корнишонами.

Продукты на порцию (в г): мясо (вырезка) 161, жир 7, гарнир готовый 150, хрен (корень) 15, масло зеленое 15.