Солонина отварная в сметанном соусе с хреном

Вареную солонину нарезают на порционные куски по 2—3 на порцию. Перед подачей куски солонины прогревают в несоленом горячем бульоне (70—75°).

При отпуске солонину кладут на подогретое порционное блюдо, рядом укладывают отварной картофель, обточенный в форме бочоночков или шариков, или картофельное пюре и поливают солонину сметанным соусом с хреном. Соус можно подать отдельно в соуснике.

Продукты на порцию (в г): солонина говяжья 170, морковь 4, лук репчатый 4, петрушка 3, гарнир готовый 150, соус готовый 75.