Салака, килька, хамса, тюлька жареные с картофелем

Подготовленные целые рыбки (см. «Рыба с костным скелетом») перед самой жаркой солят, панируют в муке и жарят основным способом на растительном масле с обеих сторон. Готовую рыбу подают на порционном блюде или тарелке, рядом укладывают гарнир — отварной или жареный картофель и украшают зеленью.

Если используется вымоченная соленая рыба, то ее не солят.

Продукты на порцию (в г) [Примерная норма]: салака или килька, или хамса, или тюлька свежие или соленые 500, мука пшеничная 30, масло растительное 40, картофель готовый 150, зелень 3.