Щи суточные

Квашеную капусту перебирают, мелко рубят, кладут в посуду, добавляют ветчинные кости, жир, томат-пюре, наливают немного бульона, закрывают крышкой и тушат 2—2,5 часа. Овощи нарезают мелкими кубиками.

Варят щи суточные так же, как щи из квашеной капусты (см. «Щи из квашеной капусты со сметаной»). В щи можно положить чеснок (2 г).

Продукты на порцию (в г): капуста квашеная 180, морковь 25, петрушка 7, лук репчатый 24, томат-пюре 20, мука 5, жир 5, кости ветчинные 25, сметана 10, зелень 3, специи.