Яичница, припущенная с молоком

Яйца выпустить в кастрюлю, посолить и размешать с таким же количеством молока. Массу процедить через сито в хорошо смазанную маслом форму слоем не более 5 см. Форму с яичницей поставить на противень или в сотейник с горячей водой, накрыть подмасленной бумагой или плотно крышкой и варить яичницу до готовности, не допуская кипения воды, в которой она стоит. Готовую яичницу, слегка охладив, выложить на тарелку (форму накрыть тарелкой и перевернуть) и подать на стол.

Эту яичницу можно приготовить с помидорами, зеленым горошком.

На 2 яйца (1 порция): ½ стакана молока, 5 г сливочного масла, соль — по вкусу.