Яйца всмятку

Просмотренные и обмытые яйца (см. «Блюда из яиц») осторожно (с ложки, блюдца или шумовки) опустить в кипящую воду, кипятить 2,5—3 минуты, затем вынуть шумовкой, насухо вытереть и подать на стол в специальных рюмочках-подставках или на тарелке в салфетке. К яйцам дать соль, сливочное масло и хлеб.

На 1 порцию: 2—3 яйца, 10—15 г сливочного масла, соль — по вкусу.