Батат жареный

Некрупный батат очистить (как картофель), промыть в холодной воде, нарезать ломтиками толщиной 1 см, обсушить, посолить и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с жиром или маслом. Затем поставить его в духовой шкаф или на слабый огонь плиты и тушить до готовности. Перед подачей на стол батат переложить на тарелки, залить растопленным сливочным маслом, посыпать укропом или зеленью петрушки. К жареному батату можно подать сметанный соус (см. «Соус сметанный»).

Жареный батат используется и как гарнир к различным блюдам из жареного мяса.

На 1 кг батата (3 порции): 45—60 г топленого масла, 30—45 г сливочного масла, 15 г укропа или 30 г зелени петрушки, соль — по вкусу.