Горошек зеленый в молочном соусе

Сварить зеленый горошек (см. «Горошек зеленый в масле»). Приготовить молочный соус (см. «Соус молочный»). Перед подачей на стол горошек заправить по вкусу солью,, сахаром и молочным соусом. К горошку можно подать замоченные в яично-молочной массе и обжаренные в масле гренки.

Горошек в молочном соусе часто подается и на гарнир к разным мясным блюдам.

На 1 кг свежего зеленого горошка (5 порций): 50—75 г сливочного масла, 25 г муки, 1,5 стакана молока, 15—20 г сахара, соль — по вкусу.