Курица или цыпленок паровые

Заправленную тушку домашней птицы отваривают так же, как описано выше (см. «Курица отварная под белым соусом с яйцом»). При отпуске порционный кусок отварной курицы или цыпленка кладут в глубокое блюдо, заливают мясным паровым соусом и украшают ломтиками отварных шампиньонов.

На гарнир подают припущенный рис, который укладывают рядом с куском курицы или подают его отдельно на порционной сковороде.

Продукты на порцию (в г): курица 199, лук репчатый 4, петрушка 4, грибы белые свежие 37 или шампиньоны консервированные 33, гарнир готовый 150, соус готовый 75.