Филе рубленое в томатном соусе

Подготовленный полуфабрикат (см. «Полуфабрикаты из рубленого мяса») жарят основным способом с обеих сторон до готовности. При отпуске филе кладут на подогретое металлическое блюдо или тарелку, рядом укладывают букетами сложный гарнир, состоящий из 3—4 видов различных овощей, мясо поливают томатным соусом и украшают блюдо зеленью петрушки или листочками зеленого салата.

Рубленое филе можно подать под соусами: мадера, красный с луком и корнишонами, томатный с грибами.

Продукты на порцию (в г): говядина 2-го сорта 115, свиной шпиг или нутряной жир 14, вода 8, жир для жарки 7, соус готовый 75, гарнир готовый 150, зелень 5.