Язык отварной в красном соусе

Отваренные, очищенные языки нарезают на порционные куски по 2—3 на порцию и прогревают.

При отпуске язык кладут на подогретое порционное блюдо и рядом укладывают картофельное пюре или зеленый горошек; язык поливают горячим красным соусом или красным с луком и корнишонами, или томатным, или соусом мадера.

Продукты на порцию (в г): язык без горловины 112, морковь 4, лук репчатый 4, петрушка 3, гарнир готовый 150, соус готовый 75.