Рыба, запеченная в сметане с гречневой кашей

На порционную сковороду, смазанную жиром, кладут рассыпчатую гречневую кашу, заправленную маслом. Иногда в кашу добавляют измельченные яйца, сваренные вкрутую. На кашу укладывают порционный кусок рыбы (леща, сазана, карпа, карася), жаренной основным способом, заливают ее сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу в течение 8—10 минут. При отпуске посыпают зеленью.

Продукты на порцию (в г): карась (целиком) 161 или лещ 232, или карп 264, мука 6, жир 18, гарнир (гречневая каша) 150, соус готовый 125, сыр 5,4, зелень 4.