Соус-хрен со сметаной холодный

Хрен очистить, промыть, натереть, порубить и, чтобы ускорить его созревание, ошпарить кипятком (см. «Соус-хрен с уксусом»). В остывший хрен положить густую сметану, соль, сахар, а также, по желанию, лимонную кислоту или уксус и все хорошо перемешать.

Соус-хрен со сметаной подают к отварному поросенку, зельцу, студню, холодному мясу и солонине.

На 100 г хрена (2 порции): 120 г сметаны, соль и сахар — по вкусу.