Соус майонез с зеленью

В соус майонез с уксусом добавляют ошпаренную измельченную зелень петрушки, зелень эстрагона, укроп, протертый припущенный шпинат, соус «Южный» и все хорошо перемешивают.

В соус можно положить мелко рубленные корнишоны и зеленый лук.

Используется к рыбным холодным блюдам, а также подается отдельно в соуснике к жареной рыбе фри и грилье.

Продукты на 1 кг соуса (в г): масло растительное 600, яйца (желтки) 5 шт., уксус 3 %-ный 120, соус «Южный» 40, шпинат протертый 100, эстрагон 100, зелень петрушки 20, горчица готовая 20, соль 15, сахар 16, зелень 14.