Соус молочный с луком

Мелко нарезанный репчатый лук слегка пассеруют со сливочным маслом, чтобы не образовалась корочка, кладут в мясной бульон и припускают до готовности в посуде, закрытой крышкой. Припущенный репчатый лук соединяют с горячим жидким основным молочным соусом, размешивают, варят 7—10 минут, добавляют соль, перец и протирают через частое сито.

Подают соус к натуральным бараньим котлетам.

Продукты на 1 кг соуса (в г): молоко 675, мука пшеничная 40, масло сливочное 40, лук репчатый 238, масло сливочное 20.