Йоркширский омлет

Приготовить нужное жидкое тесто из 6 яиц, 5 столовых ложек муки и 1 чайной ложки соли. Затем поджарить на плоской сковородке достаточно кусочков шпека и лука, вынуть их, и в жире печь из теста, в палец толщиною, омлеты (пироги). Загнуть с двух сторон, и наполнить середину кусочками шпека и лука.

Также можно употребить остатки жаркого и соуса. В английских кухнях ставят сковороду под вертел с бараниной, чтобы жир от баранины капал на нее. Для начинки можно употребить тот же жир и маленькие доли жаркого, которые образуются под вертелом и на сковороде. Таким образом приготовленный омлет является излюбленным блюдом Английской Королевы Александры.