Омлет с огурцами
Очистить 2 огурца, разрезать на четырехугольные кусочки. Варить 10 минут в соленой воде с уксусом, дать стечь и смешать с ½ фунтом также разрезанной ветчины. С 1/8 фунта масла смешать ½ чайной ложки мясного экстракта, всыпать все кусочки вместе, согреть и поставить в горячую воду. Затем приготовить тесто для омлета из 3 взбитых в пену яиц, 10 зол. масла, 1 ложка муки, немного ветчины, соли и перца, взбить эту массу хорошенько и спечь тонкие омлеты, когда они готовы, обложить кусочками ветчины, огурцов и подавать.
