Соус луковый

Тонко нарезанный репчатый лук слегка пассеруют, добавляют перец горошком, лавровый лист, уксус и уваривают почти досуха. Полученную массу вводят в готовый красный соус и проваривают 10—15 минут. Можно добавить сахар (15 г).

Используется для запекания говядины.

Продукты на 1 кг соуса (в г): готовый красный соус 850, лук репчатый 298, жир 58, уксус 9 %-ный 70.