Соус красный с вином

В красный основной соус вливают вино (мадеру, малагу, красное), доводят до кипения и заправляют маргарином или сливочным маслом. Можно для остроты добавить соус «Южный».

Подают соус к языку, ветчине, лангету.

Продукты на 1 кг соуса (в г): кости мясные 750, жир 25, мука пшеничная 50, томат-пюре 150, морковь 100, лук репчатый 36, петрушка (корень) 20, сахар 20, вино 75, маргарин сливочный 50.