Крупеник гречневый

В приготовленную гречневую кашу добавляют сахар, яйца, часть сметаны, протертый творог и тщательно перемешивают. Полученную массу кладут слоем 4—5 см на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень, поверхность выравнивают ножом, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Готовый крупеник нарезают на порционные куски и при отпуске поливают растопленным маслом. Отдельно в соуснике подают сметану.

Продукты на порцию (в г): крупа гречневая 72, молоко 50, вода 70, сахар 10, творог 85, яйца ¼ шт., сухари 5, жир 5, сметана 5 (для смазки), сметана 30 или масло сливочное 10.