Соус голландский с белым соусом

В готовый голландский соус, нагретый до температуры 70°, вливают при помешивании горячий основной белый соус, хорошо перемешивают и процеживают.

Используется горячим к отварной рыбе и овощам.

Продукты на 1 кг соуса (в г): бульон белый 500, мука пшеничная 38, масло сливочное 38, яйца (желтки) 8 шт., масло сливочное 400, лимонная кислота 1.