Пирог со свежей клубникой

Мука 3 стакана

Сметана 1 стакан

Масло сливочное 5 столовых ложек

Яйца 3 штуки

Сода ¼ чайной ложки

Отделка:

Клубника 500 г

Сахар-песок 1 стакан

Желатин 1 столовая ложка

Сок из ½ лимона

Просеянную и смешанную с содой муку собирают холмиком с углублением в середине. В углубление кладут сметану, масло, яйца. Хорошо вымешенное тесто охлаждают в течение 15—20 минут, после чего его раскатывают в длинную полоску толщиной 1 см и шириной 8—10 см. Лишнее тесто обрезают и подкатывают в виде тонкой колбаски. Раскатанную полоску укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Полоску смазывают у краев яйцом или смачивают водой и кладут на смоченные края рантик, сделанный из срезанного теста. Приготовленное таким образом тесто ставят в печь при температуре 230—240° и выпекают до готовности.

В желобок остывшего пирога укладывают ровными рядами вымытую клубнику, смешанную с сахаром, и заливают остуженным до комнатной температуры желе (см. раздел «Желе»).